河源人迎接春天的仪式感来了迎土牛吃生菜包麦豆饭

今年的立春在大年初四。大多数年份立春和正月初一都是相差几天的，于是就会出现已经过年却还没立春，或已经立春却尚未过年的现象。

立春是一年二十四节气中的排名前列个，在明清官方历书中被归入正月节气，到达时间点在公历每年2月3日至5日（农历正月初一前后）。

立春之日的迎春习俗，已有3000多年历史。在古时，立春日，天子亲率三公九卿、诸侯大夫去东郊迎春，祈求丰收。回来之后，要赏赐群臣，布德令以施惠兆民。南宋陈元靓《岁时广记》引北宋吕原明《岁时杂记》：“立春前一日，大内出春盘并酒，以赐近臣，盘中生菜，染萝卜为之……”。

民间亦很重视立春。唐《四时宝镜》载: “立春，食芦、春饼、生菜，号‘春盘’”。河源人是有着一番仪式来迎接、庆贺这个节日的，祈望这一年里农耕丰收，生活“春春槎槎”（顺顺利利）。

立春前一天迎土牛

清朝时，立春日的前一天，河源县城里，人们扮演各种杂剧，用各种乐器鼓吹导引，令尉儒学同至县城东郊，祭芒神，迎土牛，群聚了许多群众。也有人向芒神、土牛抛撒米谷，以祈丰年。（见乾隆《河源县志》）

龙川的立春风俗与河源县有些类似。嘉庆时，也是立春的前一天，龙川县的“迎春”风俗里，人们也是装扮成故事中的人物，谓之“春色”，前来观看的群众多得把道路都堵塞了。人们用纸糊芒神，叫春牛郎；纸牛叫春牛，由东岳庙迎至县署。“春色”经过的地方，人们争相以手摸之，查看春牛的颜色，以卜当年的水旱，又进行“鞭春”，争相拾取春牛纸带回家去，因这纸有利于六畜兴旺。

到了民国时，龙川的纸春牛，变成了土春牛。在立春前一日，龙川城里城外的民众扮演戏剧人物，鼓吹着，随同官吏迎勾芒、土牛于东郊，士女纵观，争相以豆谷等抛撒到土牛身上，嘴里说“消疹兆丰”。到立春的时刻，大家一齐挥鞭打牛，叫“鞭春”。把土牛身上的土打落，各取土牛之土，归置牛房、猪圈。人们认为这样做，猪牛就不会沾染瘟疫，长得肥肥壮壮的。又有人用这牛土作灶，说是可以人康物阜。

当年河源县、龙川县虽远处岭南一隅，这立春风俗，却与华北多地类似。

春牛、芒神是立春民俗中两个最为普遍的物象，人们往往以它们作为占卜的对象，“立春，以土牛首红白等色，占水旱；以勾芒神鞋，占晴雨。”土牛的颜色是根据该年天干地支对应的色彩确定，黄主谷，黑主水，红主旱。那芒神怎样占卜？芒神俗称“拗神”，如果看芒神的穿戴，就得多相反的方向去理解。如芒神光着脚丫，那这一年就是晴天多；穿鞋子的话，这一年就雨水多；戴着帽子的话，这一年的温度就高些，脱帽就冷些。像华北清河县，也有观春牛颜色以占卜当年水旱的习俗。

河源办社戏、迎土牛，至少在明朝就已有了。《惠州府志》载：“立春先日，各里社扮戏剧，鼓吹导土牛随官迎于东郊，观者塞途。坊厢则相过啖春饼、生菜，饮酒以庆新春。各县同。”

立春日，河源人吃生菜包麦豆饭

立春后，一些树木新芽绽出，旧叶将落。

河源人最经常吃的青菜，有菜心、通菜、苦麦（音）、番薯叶等，生菜更是其中种植历史悠久的一种，其名也很吉利，谐音“生财”，又有“生生不息”之意。清乾隆年间河源邑人廖鸣球有诗云：“破晓城西户已扄，两行生菜列园丁。小郎贩得挑将去，十字街头唤卖青。”

南北朝《荆楚岁时记》：（正月）立春，亲朋会宴，啖春饼、生菜，贴宜春字，剪彩为燕戴之。宋代诗人周吟轩曾抱怨立春当天没吃上生菜：“直到新年立春日，却无生菜上春盘”。

立春当天，河源人用生麦菜包炒饭，以祈一家老小平平安安、“春春槎槎”（大意是顺顺利利、万事如意）。

民国时，上城李朋杜专有诗描写立春日河源人吃生菜包饭的习俗：“年逢春日食春饭，生菜成包揽入牙。有种先生真嗜好，不拘时节口呀呀。”

生菜所包的饭，多是麦豆饭。麦豆，即是豌豆。笔者记得，年少时父母在灶前（厨房）忙碌，不断飘出让人垂涎的香气，然后就是一大盆麦豆饭端上桌，饭里有鼓鼓胀胀的麦豆，有腊肉粒、腊肠粒、香菇丁、瑶柱、虾米、煎蛋、葱碎等，还有一盆洗得干干净净的生菜叶子，叶片像是天然的碗。我们拿着一片生菜叶子放手心，用调羹舀了麦豆饭放进去包起来，送到嘴里一咬，外面爽脆的生菜叶子透着一股清香，马上又咬到软软的饭粒，杂之以腊肉腊肠的肉香、香菇的鲜味，口感极是丰富，美味至极。这样一口咬下去，便觉得自己与春天浓浓的生机一道，愈发鲜活了起来。

来源：河源日报